Sirup
Eistee-Sirup
Es wird ein sehr starker Tee mit viel Tee im Verhältnis zum Wasser gekocht, bei Schwarztee etwa zehn Beutel auf einen Liter Wasser. Der Tee zieht dabei aber nicht länger als normal. Dann wird der Tee herausgenommen oder -gesiebt und mit derselben Menge Zucker zu einem Sirup gekocht (1 kg Zucker auf 1 Liter Tee).
Der Sirup wird anschliessend in Flaschen abgefüllt. Diejenige in Gebrauch wird im Kühlschrank gelagert, die anderen draussen.
Zitronensaft kann päter zum mit Wasser verdünnten Tee je nach Geschmack zugegeben werden - im Sirup selber würde er die Haltbarkeit herabsetzen. Möglich ist allerdings auch, kristalline Zitronensäure dazu zu geben (20 bis 30 g auf 1 Liter) - diese ist bei Einmachzutaten oder als Ascorbinsäure in der Apotheke erhältlich.