Wähe

Wähe

Rezept

Apfelwähe

Geriebener Teig

• 250 g Mehl
• 1 Kochlöffel Salz
• 125 g Kochbutter
• 1 dl sehr kaltes Wasser
• 1 Löffel Essig
• geriebene Mandeln oder Haselnüsse

Mehl und Salz mischen, Kochbutter zugeben, mit einem Messer fein zerschneiden, bis die Masse wie geriebener Käse aussieht. Wasser und Essig zugeben und rasch zu einem Teig kneten, eine halbe Stunde kaltstellen, rund auf Blechgrösse auswallen, im Blech auslegen und geriebene Mandeln oder Haselnüsse auf den Teigböden streuen.

Guss:

• 3 Löffel Zucker
• 2 Eier
• 1½ dl Rahm, Kaffeerahm oder Milch

Variante 1

• 750 g Äpfel
• Butterflocken

Äpfel schälen, Schnitze schneiden, sehr dicht gleichmässig auflegen und Butterflocken darüber verteilen. Dann 30 Minuten bei 250°C backen. In der letzten Viertelstunde den verquirlten Guss darüber verteilen.

Variante 2

• 750 g Äpfel
• ½ Kochlöffel Zimt
• ½ abgeriebene Zitronenschale

Äpfel waschen, schälen, mit der Röstiraffel raffeln. Zimt und abgeriebene Zitronenschale darunter mischen und auf dem Teig verteilen. 30 bis 40 Minuten bei 220°C backen. In der letzten Viertelstunde den verquirlten Guss darüber verteilen.

Aprikosenwähe

• 1 Stück Kuchenteig rund ausgewallt
• 4 Esslöffel Mandeln gerieben
• 4 Esslöffel Mandeln gehobelt
• 2 Stück Eier
• 2½ dl Halbrahm
• 100g Zucker
• 2 Teelöffel Maizena
• 500 g Aprikosen TK

Ofen auf 200°C vorheizen.

Maizena mit Zucker und Halbrahm gut vermischen und dann die Eier dazurühren.

Teig samt Backtrennpapier in ein rundes, passendes Kuchenblech auslegen und andrücken. Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen (verhindert Blasenbildung) und mit den geriebenen Mandeln gleichmässig bestreuen. Die Aprikosenhälften schön auslegen. Den Guss nochmals kräftig aufrühren und darüber verteilen. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und bei 200°C etwa 50-60 Minuten backen. Vom Blech auf ein rundes Gitter ziehen und das Papier entfernen. Midestens 30 Minuten erkalten lassen, in Stücke schneiden und auftischen.

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