Borschtsch
Borschtsch (russ. борщ) ist eine Suppe, die traditionell mit Roter Bete zubereitet wird und in Osteuropa sehr verbreitet ist. Die Herkunft des Wortes Borschtsch bzw. Barszcz liegt höchstwahrscheinlich im slawischen Wort für Bärenklau. Dieser war im Mittelalter ein fester Bestandteil der Suppe.
Ein Rezept:
- 200g Rinderbrust
- 200g dicke Schweinerippe
- 2-3 Karotten
- 1 mittelgrosse rote Bete
- ½ Stange Lauch
- 1/8 Sellerie
- 3 mittelgrosse Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Dill
- ¼ Bund Petersilie
- 1-2 grosse Fleischtomaten
- 250 g Weisskraut
- ½ grüne Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g geräucherter Bauchspeck
- 35 g Butter
- schwarzer Pfeffer
- 1/8 l saure Sahne
- Salz
- saure Sahne
- 1½ Teelöffel Zucker
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