Bündner Gerstensuppe

Aus Mikiwiki
Zur Navigation springen Zur Suche springen

Zutaten

  • 200 Gramm Rollgerste
  • 200 Gramm Speckwürfeli
  • 2 Rüebli
  • 1 Stück Knollensellerie
  • 1 Lauch
  • 1.5 Liter Bouillon
  • 1 Glas Weisswein
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Butter
  • frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch

Zubereitung

  • Gemüse in Würfel schneiden und mit den Speckwürfeln in etwas Butter anbraten.
  • Mit dem Wein ablöschen, die Bouillon dazugiessen, die Gerste beigeben und aufkochen lassen.
  • Etwa eine Stunde kochen lassen, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  • Vor dem Servieren frische, gehackte Kräuter dazugeben, nach Belieben mit etwas Rahm verfeinern.