Bündner Gerstensuppe

Zutaten

• 200 Gramm Rollgerste
• 200 Gramm Speckwürfeli
• 2 Rüebli
• 1 Stück Knollensellerie
• 1 Lauch
• 1.5 Liter Bouillon
• 1 Glas Weisswein
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Butter
• frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch

Zubereitung

• Gemüse in Würfel schneiden und mit den Speckwürfeln in etwas Butter anbraten.
• Mit dem Wein ablöschen, die Bouillon dazugiessen, die Gerste beigeben und aufkochen lassen.
• Etwa eine Stunde kochen lassen, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.
• Vor dem Servieren frische, gehackte Kräuter dazugeben, nach Belieben mit etwas Rahm verfeinern.